Vinul trebuie pus inapoi in recipientul de baza, dupa ce acesta a fost curatat si spalat pentru a se limpezi. Acest proces poate dura cateva saptamani. Doar dupa limpezire vinul se poate depozita in recipiente de sticla mai mici. O masura luata impotriva oxidarii este tragerea vinului de pe drojdie cu protectie de sulf. Pentru vinurile albe, această etapă presupune doar fermentarea sucului obţinut din presarea boabelor de struguri. Obţinerea unui vin roşu, se va face prin intermediul unui proces mai complex, respectiv de macerare-fermentare, la care nu va fi supus doar sucul obţinut, ci şi boabele zdrobite, cu tot cu pieliţă. Fermentarea vinului . Fermentarea reprezintă procesul prin care drojdiile consumă zahărul și îl tranformă în alcool etilic. Potrivit pofta-buna.com, fermentarea durează între 2 și 3 săptămâni Este recomandat ca vasele în care este lăsat vinul să fermenteze să nu fie închise ermetic, ci să aibă câte un furtun în câte un vas de apă. Am întrebat de Năsălean, cel care era un adevărat Moromete al Bidiului. Nu l-am întâlnit, probabil anii îl obligă să stea mai mult pe lângă casă. Acum, la Bidiu, cum spuneam, vinul fierbe a doua oară. Fiecare gospodar te întâmpină şi te pofteşte, cum numai bidienii ştiu să o facă, la o cantă cu vin. Vin curat, nobil, un fflRjv7.

fermentarea vinului a doua oara